刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
瑞芳酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。樹林踏輕酸菜魚推薦
早幾天看到一句話：“只有小孩子才問你為什么不理我，成年人都是心照不宣地默默疏遠。” 想想真的是這樣。 兒時的一切都是單純的，但隨著年齡漸長，人與人之間的相處，變得不再那么純粹，表面看似很熱情，其實內心缺少了相互之間的真誠。 就如我們經常聽到的下次、改天、以后、有時間，其實我們心里都清楚下次=星期八 、改天=32號、 以后=13月、有時間=25點。 現實中，成年人的交往充滿了敷衍和套路。 前不久，一個劇組重聚，本以為是久別重逢的熱絡和親密的回憶殺，但演員間生分的寒暄，滿滿的客套，讓在屏幕外的觀眾尷尬不已。 但其實，生活中人與人的關系，何嘗不是這樣，與其說是“套路”，不如說，這才是成年人社交的殘酷真相。 看那些和你說著“改天”“下次”的人，一轉身就杳無音訊。 那些表面跟你親密無間的人，也會因為一點利益沖突就把你出賣。 那些你以為會結交一輩子的人，可能會在某一天，與你失散在人生的岔路口。 一生中來來往往的人不斷，可并不是誰都懂得真誠以待的道理，也并不是每個人，都能交付你全部的真心。 一些時候真誠會被人的各種欲望所掩蓋，讓人變得唯利是圖，變得不再善良，對人也不再寬容，斤斤計較，一切都以自己的利益為先，以損害他人尊嚴為樂，人與人之間的信任逐漸變得薄弱。 正所謂，有多少友誼，只能共青春，卻無法共歲月。 在現實生活中，我們往往高估了自己和別人的情分，唯獨忽略了人性這把殺豬刀。 人生是現實的，不是誰都愿意與你風雨同舟，有些人的出現就只是給你一個教訓。 只有看清人看輕事，才不會被人性的冷漠，傷得遍體鱗傷。 記得有首歌里唱道：“為何舊知己，到最后變不到老友。來年陌生的，是昨日最親的某某。” 也許我們每個人都能在這句歌詞中看到自己的經歷： 隨著年齡增長，我們交往的人也越來越多，但終究有些人敵不過歲月的考驗，走著走著就離開了，能一路走下來的，也就知己二三。 原來，長大后的人生，是做減法的過程。 無能為力的事，當斷；生命中無緣的人，當舍；心中煩欲執念，當離。 心的通透，不是因為沒有雜念，而是在于明白取舍。 明白人與人之間，只有真誠相待，才會友誼長存。取舍情與情之間，只有真心相惜，才能成為真正的朋友。 人與人相處得好，無非是以心換心，敞得開心扉，不需要偽裝與假面。 時光是萬物的秤，會幫你稱出人心的重量，也會讓你明白，多點真誠、少點套路，是成年人相處的最好方式。 畢竟，在這充斥薄情寡義的世間，只有經歷過風霜雪雨，依然不離不棄、用一顆赤誠的心待你的人，才值得你的真誠相待。 >>>更多美文：人生感悟
我出生在江南常州這個小城。地方不大，但歷史上走出過很多現在依然叫得出名字的文化名人。從小我上下學就穿梭在青果巷、十子街等有著名人故居的巷弄中。江南的往事像梅雨，如煙似霧，讓人惆悵或者向往。 我在十八歲的時候，第一次獨自遠行離家去了深圳。后來，又去上海讀書，很快就會說一口上海話，畢竟從常州話轉化到同為吳語系的上海話并不難。據說常州方言是晉朝時候的官話遺承，說起來有板有眼，用來吟誦古代詩詞歌賦恰到好處。這種方言經得起唱，也經得起推敲，想象中過去的常州文人一邊搖頭晃腦一邊嘴里唱著自己剛剛寫好的詩詞，那感覺也是十分惹人醉的。 我少年時就會背余光中的《鄉愁》，卻很晚才知道原來他詩中魂牽夢繞的地方就是我的家鄉常州，余詩人小時候和外婆生活過一段時間，而他的外婆就住在常州的漕橋。一個人的鄉愁大部分記憶源于當地的方言和胃的蛋白酶，也就是童年時喜歡吃的食物，隨同而來的那些記憶伴隨我們一生。余光中年紀大了的時候，我想也許他早已經忘記了常州方言，但是他卻一年比一年更想念漕橋的豆腐湯、燒餅、小青菜，還有燒得奶白奶白的魚湯。不然他不會在花甲之年來到常州漕橋走了一趟尋蹤之旅。 >>>更多美文：心情日志
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